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在全镇食品安全工作部署会议上的讲话
同志们，朋友们：
今天，我们在这里召开全镇食品安全工作专题部署会议，参加今天会议的有镇分管领导班子成员、市场监督管理所的同志、食品加工行业协会的负责人，还有来自我们各个村的协管员同志，以及我们辖区内所有食品生产企业和加工小作坊的负责人。可以说，今天到场的各位，都是我们XX镇食品安全战线上的主力军和第一责任人。
本次会议的主题，就是新闻稿标题所强调的——“绷紧食品安全防线，筑牢民生安全底线”。我们希望通过这次会议，统一思想、认清形势，深入解读即将全面实施的国家新标准，全面部署下一阶段我镇食品安全工作的重点任务，将责任压实到每一个人、每一个环节，共同守护好全镇人民群众“舌尖上的安全”。下面，我讲三点意见。
第一部分认清严峻形势，深刻反思当前工作中存在的突出问题
首先，我们必须清醒地认识到，食品安全工作是一项没有终点、永远在路上的民生工程。近年来，在全镇上下的共同努力下，我镇的食品安全形势总体保持平稳向好，未发生重大食品安全事故，这一点值得肯定。但是，平稳的背后并非没有隐忧，宁静的水面下依然暗流涌动。就在近期，我镇组织市场监管所的同志们对全镇范围内的食品生产企业，特别是小作坊进行了一轮拉网式的日常督查。从督查结果来看，情况不容乐观，一些长期存在、反复强调的共性问题依然突出，必须引起我们高度警惕。这些问题，我在这里不点名、不回避，给大家通报一下，希望在座的每一位都能引以为戒、对号入座、立即整改。
综合来看，主要有“四个方面”的突出问题：
一是主体责任意识“淡薄”，管理台账形同虚设。部分企业负责人，尤其是小作坊的经营者，对落实食品安全主体责任的重要性认识不足，抱着“不出事就行”的侥幸心理。具体表现为，进货查验记录不完整，对采购的原料来源、检验合格证明等关键信息疏于记录，甚至完全没有建立台账。有的单位，食品生产许可证或者小作坊登记证已经过期，却仍在违法生产经营，对法律法规缺乏最基本的敬畏之心。这种责任感的缺失，是食品安全最大的潜在风险。
二是生产环境卫生“脏乱”，基本保障严重缺失。督查中发现，有的加工场所生产区与生活区混用，个人衣物、生活用品与食品原料、成品随意堆放，交叉污染风险极高。地面油污堆积、墙角蛛网密布、天花板墙皮脱落等现象屡见不鲜。更令人担忧的是，“三防”设施的缺失。有的车间门窗破损，纱窗形同虚设；有的连最基本的挡鼠板都没有安装；有的原料仓库敞开堆放，毫无防尘措施。这样的环境，如何能生产出让人民群众放心的食品？
三是过程管理控制“粗放”，操作规程极不规范。食品生产的每一个环节都应有严格的规程。但我们在检查中看到，有的地方原料、半成品、成品混放，生熟食品的加工器具、清洗水池不区分、无标识。有的从业人员在操作时，不按规定穿戴工作衣帽、口罩，个人卫生习惯堪忧。这些看似“小节”的问题，恰恰是导致食源性疾病和食品污染的关键因素。规范化的流程管理，是保证产品质量稳定的生命线，绝不能有半点马虎。
四是标签标识使用“随意”，标准更新严重滞后。随着新国标的出台和实施，食品标签的管理要求越来越严格。但目前，我镇仍有部分企业使用的产品包装标签，依然是几年前的旧版本，对新的法律法规要求一无所知，或者知之甚少。特别是对致敏物质、营养成分、生产日期等关键信息的标注，存在不规范、不准确甚至缺失的问题。这不仅误导消费者，也为企业自身埋下了巨大的法律风险。