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白酒酒庄产业价值体系的重构
在白酒酒庄工作委员会年会暨白酒酒庄价值大会上的讲话
中国酒业协会理事长宋书玉
（2025年9月18日）
白酒酒庄或者酒坊，是由中国酒业协会于2015年正式提出。之后，我们系统构建了酒庄、酒坊的准入标准、文化体验标准、酿造标准、证明商标、产品标准五大体系。同时，提出了酒庄或酒坊的商业模式。其目的是为了更好地彰显深厚的白酒历史底蕴，推动白酒酿造技艺的传承、酿造文化的弘扬，也是为消费者创新体验场景，以及酿造更好的产品，为千年经典产业更好地发展创立新质生产力，为美好生活创造更好的美酒体验。
经过多年努力，标准体系逐步完善。酒庄、酒坊在产业的努力下也渐渐呈现出来。我们的标准体系在实践中，也根据产业现状和未来趋势作出了相应的调整，使其更加符合产业的实际。
产业高速发展过程中，也许我们很难停下脚步，好好的将酒庄、酒坊规划好、建设好。酒庄、酒坊如何呈现，我们也需要时间好好的理解、消化和创作。
当前，白酒产业正处于深度调整与价值重构的关键期，消费升级、市场分化、同质化竞争加剧以及消费者认知需求都在深刻变化。存量竞争时代，提升存量价值才是出路。新商业模式的创立，无疑是中国白酒存量价值提升的有力抓手，正成为推动白酒产业高质量发展的重要力量。这个时候，酒庄、酒坊的发展也许是最佳时期。
同时，白酒酒庄、酒坊正处于从概念探索向实践深化的关键阶段。今天，我们将围绕白酒酒庄的现状、价值与实现路径展开深入探讨，共同推动白酒酒庄、酒坊健康有序发展。接下来，我想围绕“白酒酒庄的优势和价值构建”这一主题，分享几点思考。
一、白酒酒庄的发展现状
白酒酒庄、酒坊并非简单的生产场所，它是一个融合了酿酒历史，古法酿艺、原料产地，生态美景，古建风貌，陶坛陈贮，场景体验，文创定制，旅游酒宿等多功能的综合性产业形态。从历史渊源来看，白酒酒庄、酒坊可以说是传统酿酒的再现和与时俱进的产物。它承载着千年的白酒酿造技艺与文化传承，是传统与现代完美结合的典范。但在实际运行中，我们要切忌不可概念化、虚拟化、表面化。
1．克服概念泛化的认知困境
白酒酒庄、酒坊不是新生事物，它是中国白酒传统酿造的回归与升华。业内对白酒酒庄的定义尚不够深刻，部分企业简单更名或增加一些体验环节即宣称“酒庄”，导致了市场对酒庄价值的认知混淆。2024年中国酒业协会发布的《白酒酒庄》团体标准明确了全链品质控制、文化价值承载、酒庄生态构建。
但总体来讲，酒庄建设存在“重硬件轻软件”现象，有的虽有仿古建筑群却缺乏传统工艺展示，有的虚构历史文化故事。酒庄酒与酒厂酒无本质区别，或仅在包装上做文章；酒庄品牌定位模糊，未能建立起“酒庄级”产品的价值感。
