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在“古井贡酒2025秋酿仪式”上的讲话：贡享共情贡献共生
中国酒业协会理事长宋书玉
（2025年9月19日）
秋风又送爽，美酒再飘香。
今日，我们齐聚亳州这片千年酒脉之地，共同见证“古井贡酒2025秋酿仪式”的盛大启幕。此刻，封窖初醒，新粮入甑，匠心如炬，岁月凝香。
秋是生命的回甘，秋酿是自然写出的诗行，亦是匠心封存的时间胶囊，更是灵魂窖藏的情感原浆。秋酿是一年一度成熟的芬芳。色如水晶，香似幽兰，又如牡丹，醇似烤麦，厚在陈香。
美酒的回甘绵长。不必追春留夏。秋酿开启，方知秋的醇厚与留香。
秋酿是收获的象征，更是新一轮酿造的开始。每每这个时刻，便有所感悟。
一、秋酿，自然之酿，生态之酿
秋意渐浓，天地间仿佛开启了一场无声的酿造，万物皆醉于秋日的清爽。对于古井人而言，秋天是一年中最珍贵的时节。粮丰入仓，夏麦成曲，温湿适宜，封窖待开。这是天地的灵气，这是匠人的感悟。亦是人与自然，时令与酿造，生态与美酒的交响。
秋酿，是古井贡酒对“天人共酿”酿酒哲学的诗意践行。从东汉曹操进献“九酝春酒”的贡酿，到明代窖池群延续五百余载的酒菌繁衍，古井人始终恪守“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏”的顺时之法。这份对自然的敬畏、对时令的虔诚，让每一滴秋酿头酒都承载着“色清如水晶，香纯似幽兰”的风骨，更让古老的“九酝酒法”，在新时代焕发出活态生机。
二、秋酿，时间之酿，岁月之酿
春日浮躁，夏日张扬，冬日肃杀，只有秋日，是沉稳的，内敛的。秋，本身就是大地酝酿许久的陈酿，在时光的窖池里藏得深沉。秋酿需要经过漫长的等待，这种等待，本身就是酿造的一部分——时间的发酵，让美酒更加醇厚。秋酿丰盈，酿的何尝不是岁月本身？当我们在秋日里放慢脚步，看云卷云舒，听风吹叶响，便是在与时光对饮。饮下这杯秋酿，便懂得所有的等待都值得，所有的付出都珍贵。而那些藏于心间的诗意，终将在岁月的长河里，酿成独一无二的醇香。